La Lasagne Jedná se o jedno z nejznámějších a nejoceňovanějších těstovinových pokrmů na celém světě. Jeho Origen Pochází ze starověkého Říma a vyvinulo se v lahodnou pochoutku, kterou známe dnes. V tomto článku je prozkoumáme historické kořeny, proměny, kterými časem prošel, a podrobný recept na jeho autentickou domácí přípravu.
Původ lasagní
El Origen Téma lasagne je široce diskutováno mezi historiky jídla. Předpokládá se, že jeho nejvzdálenějším předchůdcem je snadný, pokrm, o kterém se v 1. století našeho letopočtu zmiňuje římský gastronom Apicius ve svém díle De re coquinaria. To sestávalo z plátků těstovin proložených masem a vařených v troubě se strukturou podobný na současné lasagne.
Dokonce i římský filozof Cicero Zmínil svou lásku k lagum, pokrm složený z proužků těstovin, což posiluje teorii, kterou tento pokrm má kořeny ve starověkém Římě. Ve středověku se o lasagních ve svých dílech zmiňovali také četní spisovatelé, kteří upevnili jejich přítomnost v evropské gastronomii.
Vývoj lasagní v průběhu historie
Jedna z nejcharakterističtějších přísad dnešních lasagní, kečup, nebyl součástí původní receptury. Rajčata byla do Evropy dovezena po r objev z Ameriky v roce 1492, ale do lasagní byly začleněny až v 1881. století. V roce XNUMX se gastronom Francesco Palma poprvé ve své knize zmínil o použití rajčat Princ z Cuochi aneb pravá neapolská kuchyně, který označil a inflexní bod v tradičním receptu.
Postupem času lasagne přijaly různé přísady v závislosti na regionu. Nejoblíbenější verzí je dnes Lasagne Bolognese, původně z Emilia-Romagna, který obsahuje hovězí a vepřové maso, bešamelovou omáčku a parmazán. V Neapoli se slaví Tučný čtvrtek se speciální verzí lasagní na karneval, která obsahuje masové kuličky, ricottu a vejce natvrdo.
Fakta o výživě lasagne
Standardní porce lasagní (1/6 receptu) má následující nutriční hodnoty:
- Energía: 363 kcal
- Sacharidy: 29,08 g
- Bílkoviny: 20,83 g
- Celkové tuky: 18,13 g
- Nasycené tuky: 7,16 g
- Vlákno: 1,00 g
- Sodík: 1235 mg
Recept na lasagne
- Výkon: 6 porcí
- Pec: 180 ° C
- Plísně: Kruhový průměr 26 cm nebo obdélníkový 28 x 18 cm
Ingredientes
- 9 plátků těstovin lasagne
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 velká cibule, mletá
- 2 stroužky česneku, mleté
- 400 g rajčatové pasty
- 200 ml bešamelové omáčky
- 50 g strouhaného parmezánu
- 200 g mozzarelly
- 1 čajová lžička oregana
- Sůl a pepř podle chuti
- Olivový olej
Preparación
- Připravte omáčku: Na pánvi na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte maso a vařte, dokud nebude propečené.
- Přidejte rajče: Přidejte drcená rajčata, oregano, sůl a pepř. Vařte 20 minut.
- Uvařte těstoviny: Uvařte pláty lasagní podle návodu na obalu.
- Sestavte lasagne: Do formy dejte vrstvu těstovin, poté masovou omáčku, bešamel a sýr. Opakujte, dokud nebudete hotovi se sýrem.
- Upéct: Pečte 25–30 minut, dokud sýr nezezlátne.
Variace: Vegetariánské, mořské nebo bezlepkové verze lze připravit podle různých chutí.
Lasagne jsou nejen pokrmem s bohatou historií, ale zůstávají symbolem italské kuchyně. Ať už ve své tradiční verzi nebo s moderními úpravami, nepřestává dobývat patra po celém světě.
